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           專業營養師和廚師將從安全、營養、適老等膳食服務出發。

      早晨吃雞蛋對身體是好

      1、補充營養

      在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的,吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。中國營養學會理事長程義勇教授表示:“它是一種最優質、最天然的補品,價格不貴,且蛋白含量高,是海參的兩倍。”

      雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對于人體健康都至關重要。從中醫角度來說,雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。

      2、降血脂

      雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助于降低血脂。

      3、預防心臟病

      中國農業大學食品學院副教授范志紅說,蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸,對預防心臟病有益。

      4、清熱補血

      李時珍在《本草綱目》中指出,雞蛋蛋清性微寒,蛋黃性微溫;蛋清能清熱,蛋黃能補血,其功效媲美阿膠。

      5、保護視力

      蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。

      6、保護肝臟

      雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,增強機體的代謝功能和免疫功能。


    營養膳食,葷素搭配

     
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